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「食べる藍」広がる~健康効果にも注目~ 【2019/06/19】

      2019/06/19

2020年東京五輪のエンブレムに「ジャパンブルー」が採用され、藍色への関心が高まっているのを背景に、藍の生産地・徳島県で「藍を食べる」という動きが広がっています。
乾燥させた藍の葉は抗菌作用などが認められ、古くから薬として用いられていたとか。これに着目した企業が食用藍でオリジナルの茶や菓子を開発。また、県内には藍の粉末を混ぜた料理を味わえるレストランもあります。さまざまな食品、献立でジャパンブルーが活用されそうです。

藍

 - Foods Garden, 今日のひとネタ