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「突沸」に注意~ちょっとしたコツで防ごう~ 【2018/05/30】

      2018/05/30

コーヒーや牛乳、みそ汁などを加熱したときに、急激に沸騰して中身が飛び散る現象を「突沸(とっぷつ)」といいます。何らかの理由で沸点に達しても沸騰しない「過熱状態」になっている液体に、振動などの刺激を与えることで起こるとされています。
突沸はまれな現象ですが、電子レンジで温め過ぎない、温め過ぎた場合は扉を開けずに1~2分冷ましてから取り出す、ガスコンロやIHクッキングヒーターでは弱めの火力で混ぜながら温めるなどして対策をしましょう。

突沸

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