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熟成肉、人気定着~新たな製造方法も~ 【2018/04/24】

      2018/04/24

主に牛肉を一定期間寝かせた「熟成肉」の人気が定着し、専門店だけでなくファミリーレストランや牛丼チェーン店でも提供されるようになっています。新たな製造方法の研究も進み、安全な熟成肉を簡単に作れる特殊シートが開発されました。
ブームの一方で、品質のばらつきに警鐘を鳴らす専門家もいます。熟成肉にはっきりとした定義はなく、熟成の方法や条件は事業者によってさまざま。今後、信頼できる基準の設定が期待されます。

熟成肉

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