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おいしい焼き魚のポイント~中火で短時間が鉄則~ 【2017/10/10】

      2017/10/10

魚をおいしく焼くコツを紹介します。干物や漬け魚以外は、焼く前に両面に塩を振って20分~1時間ほどおくのが大切。塩の浸透圧で余分な水分とともに生臭みが抜けます。サンマやアジ、サバなどの青魚は臭みが強いので長めに寝かせましょう。一方、鮮度がよい旬の魚なら15分程度で十分。
 余分な水分を拭き取ったら、あらかじめよく熱したグリルに入れ、中火でなるべく短時間に焼き上げます。皮がこんがり、身はジューシーな焼き魚を楽しんでください。

焼き魚

 - Foods Garden, 今日のひとネタ