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ごはんを美味しく炊くには? 【2015/10/21】

   

そろそろ新米が出回る季節。つやつやとふっくら炊き上がったごはんのおいしさは格別です。
精米してから時間が経つと風味が落ちるので、少しずつ購入しましょう。

米はきっちり計量し、できれば浄水器の水でとぎます。
水加減は米1に対して1.1~1.2が基本ですが、新米の場合はやや控えめに。1回に炊く量は、炊飯器の最大容量7~8割程度にします。

炊き上がったら、ごはんを釜の底から返して、余分な水分を飛ばし15分程度蒸らします。

ごはんを美味しく炊くには?

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