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煮こまないカレー

      2016/08/01

煮こまないカレー

久しぶりに料理の雑誌を買ってみました。その中で、煮こまないカレーというものがありまして。どうなんでしょうかねえ、これって。確かに日本ではカレーは煮込み料理のように思われていますけど、インド料理でキッチンを見ていると、煮込んではいません。意外とサッサっとできてしまいます。

インドの方のカレーって、イギリス風のものと違って、あまりドロッとはしてません。あえてドロッとしているものは、材料でそうしているのか?と、思うものがほとんどです。なんで煮こまないのかは、そのインドの人から聞き忘れているんですが。

大体、基本的に小麦粉とか使ってないからでしょうねえ。欧風のカレーは小麦粉とバターを使ってルーを作って、調理しますけど、インドではそういうのはないようです。もうちょっと、ちゃんとインド料理を勉強すればわかるんでしょうけど。小麦はどちらかと言うと、ナンやチャパティに使うからでしょうか?今度聞いてみることにしましょう。

たしか、キッチンの引き出しに「ナンの粉」があったような。一度作ってみないと。

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