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ネギ味噌を作る

      2016/07/29

ネギ味噌を作る

先日、うどんを食べに行った折に、地元で採れた野菜を安く売っていたので、ねぎを買ってきました、それなりの束が1束100円という激安だったもので。あ、白ネギではなくて、関西で言うところの青ネギですね。九条ねぎという感じではありませんでしたが。2束買いました。

で、思いついたのが、ネギ味噌作りです。ねぎは2mmくらいの小口切りにすると、いつも使っている20cmちょっとある、ボウルにいっぱいありました。これをほんの少しのごま油を入れた鍋で炒めて、赤味噌(袋には名古屋味噌とありましたが)とみりんを入れて、弱火で練ります。水分はねぎが持っているものと、みりんだけですが、あんなにたくさんあったねぎが少なくなって、味噌と合わさりました。ここでちょっと細かめの鰹節の削ったものを入れ、更に煎りゴマも入れてみました。

冷ましてから、タッパウェアに入れて冷蔵庫で保存します。まあ、おにぎりの中に入れたり、表面に塗って焼いたり、お湯に入れて溶くと味噌汁になったりします、そのまま、日本酒の肴にもなりますね。

残ったもう1束のねぎは、やはり刻んで冷凍にしてと…。

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